现代营养学认为，南瓜的营养成分较全，营养价值较高。同时在中医方面，也认为南瓜性温味甘，常吃南瓜补血又排毒，具有补中益气、消炎止痛、化痰止咳、解毒杀虫的功能。
原来南瓜不仅含有丰富的糖类和淀粉，更含有丰富的维生素，如胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质，人体必需的8种氨基酸和组氨酸，可溶性纤维，叶黄素和铁、锌等微量元素，这些物质不仅对维护女性机体的生理功能有重要作用，其中含量较高的铁、钴，更有较强的补血作用。因此，南瓜的各个部分不仅能食用，还有一定的药用价值。
嫩南瓜：维生素含量丰富
老南瓜：糖类及微量元素含量较高
南瓜嫩茎叶和花：含丰富的维生素和纤维素，用来做菜别有风味
南瓜种子：南瓜子还能食用或榨油
南瓜：含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，这些均为优质油脂
药补不如食补
中医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、化痰止咳、解毒杀虫的功能。《本草纲目》说它能“补中益气”，《医林纪要》记载它能“益心敛肺”。南瓜可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、支气管哮喘、糖尿病等症，还可驱蛔虫、治烫伤、解鸦片毒。俗话说“药补不如食补”。常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美，尤其对女性有美容的作用。
慈禧太后
清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多吃南瓜，慈禧太后尝试后，发现的确能起到很好的作用。慈禧太后到老依然容颜红润，富有光泽。
林青霞
被称为永远的美人，据说林青霞最爱将南瓜切成片蒸着吃。直到现在，林青霞仍然固守着这一美丽的法则。
国际认可的特效保健蔬菜
随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，才发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成分可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜，可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变。不过，其驱虫作用主要在瓜子，治疗糖尿病作用主要在嫩南瓜、嫩茎叶与花。防治高血压、冠心病、中风可炒南瓜子吃，每日用量以20～30克为宜。
小贴士：
想通过吃南瓜而美容的女性朋友要注意了：南瓜不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食，也不可与羊肉同食，否则会引起黄疸和脚气病。
南瓜食谱
【南瓜羹】
材料：
小南瓜，白胡椒粉，洋葱，油，枸杞，牛奶，盐
做法
1.南瓜去皮去瓤，切片。洋葱去皮切细粒。
2.加热油，将洋葱炒出香味，再放入南瓜翻炒。等南瓜略变熟色，加清水大火煮沸，小火煮10分钟。
3.待南瓜完全熟透，逐一加入牛奶，盐，白胡椒粉，枸杞，用小火煮5分钟。
4.煮好后，静置待凉，再放入搅拌机，打成浓汤羹。
【燕麦南瓜粥】
材料：
燕麦100克、大米50克、南瓜150克、盐1小匙
做法
1.将燕麦洗净，加水提前浸泡2个小时。
2.把浸泡过的燕麦放锅内，置火上，大火煮沸后换小火煮30分钟。
3.加入淘洗干净的大米，大火煮沸后换小火煮10分钟。
4.这时的燕麦和大米都还没完全煮透。
5.关火，盖上锅盖，焖至第二天早上，也可以直接煮至大米煮烂，大约需要40分钟。
6.早上起床后，大米和燕麦都已经吸饱水份、变得酥烂，这时开大火把燕麦粥煮开。
7.把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分钟。
8.加入盐调味后就可以享用美味的粥了。
