莲藕微甜而脆，是日常生活在很多人喜欢吃蔬菜之一，不仅仅因为美味，而且莲藕营养价值还是非常高的。无论是榨汁、凉拌、干炒、煮汤，都很可口。那么莲藕怎么吃最有营养呢?
莲藕的营养成分
莲藕是一种中等卡路里根蔬菜，由几种维生素、矿物质和营养素组成，包括钾、磷、铜、铁、锰，以及硫胺、泛酸、锌、维生素B6、维生素C。它也是一种人体非常重要的膳食纤维来源和良好的蛋白质来源。所含：
莲藕的食用
√ 莲藕是煲汤和炖煮中受欢迎的一种食材，色香味俱全。
√ 无论是炒、煮、炖、蒸、炸，莲藕仍然脆嫩。
√ 经典的莲藕制作方法是炒菜。
√ 莲藕可与其他蔬菜搭配，如豌豆、芦笋和芹菜。
莲藕怎么挑
买莲藕时，最好挑选外型饱满、表皮没有凹陷损伤、颜色自然、手感硬实、没有异味、藕节粗短、切开后孔洞较大者，这样的莲藕往往较为新鲜、多汁。新鲜的莲藕可以放在阴凉处储存，也可以用报纸包起来，放在冰箱冷藏室里。通常在一周之内可以保鲜。
莲藕可养生可医病
著名中医学家张步桃很推荐用莲藕汁养生，清除体内废物，修补受损的身体。中医认为，莲藕补脾胃，固精气，安心神，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，治脾虚泄泄、女人崩漏带下及血热等症。《本草纲目》中写道，莲藕“补中养神、益气力、除百疾；久服，轻身耐老，不饥延年”。莲藕是中医推崇的养生食物，李时珍称之为“灵根”，并赞它可“除百疾”。莲藕有出众的止血、补气血、养脾胃等作用，生吃和熟吃功效不同。
【莲藕的健康益处】
莲藕的营养成分十分丰富，具有广泛的健康益处。包括：改善消化、降低胆固醇、降低血压、增强免疫系统、预防各种形式的癌症，还有达到平衡情绪和缓解抑郁、增加血液循环，以及保持身体内适当的酶活性能力。
① 改善血液循环
莲藕可以刺激血液循环以增加器官的氧合作用并增加功能和能量水平。莲藕中的铁和铜含量是显著的，它们都是红细胞生成的组成部分，有助于减少发生贫血症状的机会，增加活力和血流量。
② 减轻压力
维生素B复合物的一个元素是吡哆醇（嘧啶），它直接与大脑中影响情绪和精神状态的神经受体相互作用、它控制烦躁不安、头痛和压力水平。
③ 调节血压
在莲藕中发现的显着水平的钾确保了体内液体之间的适当平衡，并抵消钠在我们血液中的作用。钾是一种血管扩张剂，意味着它可以放松血管。 因此，通过减少收缩和僵硬，它可以增加血流量并减少心血管系统的压力。钾也是神经活动和大脑中液体和血液通过的重要组成部分。
④ 改善消化
木质、肉质的莲藕富含膳食纤维，这是众所周知的，可以增加大便和加速排便。莲藕在改善营养吸收的同时，可减少便秘症状，这是通过增加消化液和胃液的分泌和刺激肠道肌肉的蠕动，以促进便捷和规律的肠道运动来实现的。
⑤ 富含维生素C
在莲藕的营养成分中，维生素C无疑是最突出的。100克的莲藕含有73%的强效抗氧化维生素。维生素C是胶原蛋白的重要组成部分，它能保持血管、器官和皮肤的完整性和强度，也是免疫系统的主要兴奋剂。此外，维生素C可以中和体内的自由基，这些自由基是细胞代谢的危险副产品，会导致癌症和心脏病等疾病。
⑥ 改善心脏健康
随着钾的血管舒张作用和膳食纤维的胆固醇清除能力的增强，莲藕中吡哆醇（嘧啶）的含量控制着血液中同型半胱氨酸的水平，而同型半胱氨酸直接导致心脏病发作。
⑦ 控制体重
对于那些试图控制体重的人来说，莲藕是个不错的选择。通过食用低热量、高营养和高纤维的食物，您可以获得所需的所有营养素，而且仍然感到饱胀不觉得饥饿，因此可以减少暴食的机会，从而控制肥胖。
⑧ 富含维生素A
这是莲藕中发现的另一种重要维生素，已被证明可改善皮肤、头发和眼睛的健康。维生素A具有抗氧化能力，可预防黄斑变性和其他眼部疾病。它也有助于加速伤口愈合，治疗皮肤状况和炎症。
莲藕的20种用法
温嫔容中医师总结了莲藕的简单食疗妙用，各有不同的养生医病作用：
● 远视
藕、芹菜、黄瓜各等份，加入柠檬汁15cc、水150cc打汁。
● 酒糟鼻
藕半斤炖熟，加红糖。
● 耳鸣
藕、黑芝麻、猪肉各适量，煮汤。
● 养心安神
藕7两、莲子3两、龙眼干1两，煮粥或汤。
● 老人血瘀
藕粉1两、核桃3两，用开水冲泡，加些糖。
● 降血糖
藕3两、鳝鱼1条，炖汤。
● 夏季除湿热
藕半斤、绿豆3两、薏苡仁3两、米3两，煮粥，可加糖。
● 肺结核咳嗽
藕3两打碎，加姜汁、盐、白糖。
● 久咳
枸杞1两、红枣5枚、姜2片，水煮30分钟，2匙藕粉用开水调匀，加入前汤再煮5分钟。
● 生津止咳
藕、甘蔗各适量，打汁喝。
● 醉酒
藕打汁频服。
● 吐血
鲜藕节捣汁饮。
● 胃溃疡
藕节内入蜜，盖上节，蒸20分钟，吃藕喝其汤汁。
● 健胃
藕和枸杞以2：1比例煮汤。
● 促进食欲
藕节1节，加酒、盐、糖、醋、油、葱花、花椒炒。
● 中暑上吐下泻腹痛
生藕打汁频服。
● 劳倦损脾、大便下血
藕节研末，加人参、白蜜煎汤送服。
● 舒肝利胆
藕、绿豆各适量煮汤。
● 强肾
藕1节，黑米3两先浸1小时，蒸熟后加糖。
● 产后余血上冲
藕适量煮汁服。
