你是否也常搞不清楚 Butter(牛油) 跟 Margarine(人造牛油)？

牛油 –动物性脂肪
人造牛油 – 植物性油脂，比如：棕榈油，大豆油，菜籽油，椰子油
– 动植物脂肪混合

牛油 – 饱和脂肪酸
人造牛油 – 不饱和脂肪酸，反式脂肪酸

牛油 – 牛奶经过搅拌脱水后提炼而成。
人造牛油 – 需要化学加工，将植物油氢化，使其凝固。

牛油 – 食盐
人造牛油 – 乳化剂、稳定剂、香料、色素（食品标签通常会出现很多我们看不懂的名称）

牛油 – 浓郁奶香味
人造牛油 – 其风味来自人工香料

牛油 – 乳白微黄
人造牛油 – 深黄色或浅黄色、乳白色等等，色泽来自添加色素。

牛油 – 价格比人造牛油高
人造牛油 – 价格比牛油低

牛油 – 含有饱和脂肪酸，可能会提高胆固醇，增加心血管疾病风险。
人造牛油 – 反式脂肪酸会提高人体“坏胆固醇” （ LDL）和三酸甘油脂（ triglyceride），减少 “好胆固醇”（ HDL），增加心血管疾病、糖尿病等风险。