牛油果 (Avocado)，被吉尼斯世界纪录评为最有营养的水果，绝对是当今最火爆的健康食品，据说这是单一不饱和脂肪含量最丰富的水果，尤其被认为是素食爱好者获取优质脂肪的首选。那么，你知道吃牛油果有哪些好处吗？
牛油果的外形像梨，表面凹凸不平，像鳄鱼皮，所以又叫鳄梨。牛油果吃起来感觉吃肉类脂肪，口感与牛油相似，因此有“森林黄油”美称。牛油果含多种维生素，丰富的脂肪和蛋白质、钠、钾、镁、钙等含量也高。虽含丰富脂肪，却属高能低糖的水果。
牛油果并不便宜，却是“性价比”十分高的食物，每天食用对身体有莫大好处。如何更健康吃牛油果？营养师建议：“一天吃大约半颗牛油果，较为适当，食用方式则讲求简单，不需要烹调，比较能得到完整的营养。”
牛油果营养总结：
■ 卡路里：322
■ 碳水物：17.15克
■ 脂肪：29.47克
■ 蛋白质：4.02克
热量分解：
碳水化合物 (19%)
脂肪 (76%)
蛋白质 (5%)
一般食用份量：
大家要学会挑选成熟的牛油果，表皮呈黑绿色就表示已经成熟了。首先我们准备一把水果刀，沿着牛油果的横切面划开，然后双手分别握住牛油果的两面，通过旋转的方式就能轻松打开，然后用刀尖挑出果核，接着直接在果肉上切丁状，即可以一勺挖出食用了。
吃牛油果15种好处
♦ 抗氧化剂
牛油果富含抗氧化剂，被认为保护细胞从自由基造成的损害。
♦ 美容护肤
牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒保健作用。
♦ 预防心血管疾病
牛油果含有大量不饱和脂肪酸，它能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，加快饱和脂肪酸分解代谢，降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化及其他心血管疾病。
♦ 预防便秘
一颗牛油果的纤维素含量可以达到成人每日所需摄取量的34%，位居水果之首。纤维素在进入胃里吸收膨胀，刺激胃肠液分泌并促进胃肠壁蠕动，促使肠道多余脂肪和其他有害物质快速排出体外，有促进排便和预防便秘之功。
♦ 抗衰老
牛油果中含有多种维生素和甘油酸，这些成分都是天然的抗氧化剂，能清除细胞中的自由基，保持肌肤细腻有弹性，还可以防治色斑、淡化细纹。
♦ 护肤养发
牛油果中的植物乳化剂能够消除皮肤表面水分和油的阻力，促进有效物质渗透进肌肤，帮助保持肌肤滋润柔软，防治毛孔粗大，所以牛油果油现在也被添加到恨到护肤品中。同时，牛油果中含有卵磷脂，它是保证头发健康生长的重要成分，且牛油果亲肤性好，容易被吸收，经常食用牛油果可以让头发柔亮顺滑，还能恢复受损发质，尤其适合经常染发、烫发人群。
♦ 促进消化
牛油果中含有丰富的膳食纤维，在食用之后会在胃内大量的吸水膨胀，刺激胃酸和肠液的分泌，增强胃肠的消化功能。
♦ 低脂不发胖
喜欢黄油口味，但又怕发福的朋友，可以用牛油果代替。这已经受到外国烘焙达人的强烈推荐。
♦ 保护子宫
牛油果能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。
♦ 有利人体的正常发育
牛油果和香蕉一样富含钾，这对人体的正常发育是非常需要的。
♦ 丰胸
牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性；含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。
♦ 对孕妇有益
牛油果里面含有叶酸，这对婴儿成长至关重要。
♦ 维持血糖稳定
有研究结果显示，牛油果富含多元不饱和脂肪酸，碳水化合物的含量比其他水果低，可以让人体中的血糖不易有大波动，且更能维持血糖稳定。
♦ 补充营养
牛油果可以帮助人体从食物中吸收其他营养物质，加强对营养物质的吸收。
♦ 促进脑部发育
牛油果中叶酸含量也是很可观的，一颗牛油果的叶酸含量为成人日需量的28%，孕妇适当食用牛油果有助于胎儿脑部发育，预防胎儿出现先天性神经管畸形。叶酸还能帮助降低中风、罹患心脏病的几率。
