在土土的外表下，却蕴含丰富的维生素与纤维素。它不但是许多爱美女性的瘦身法宝，也是众人的抗癌救星。它就是番薯。番薯也被称为地瓜，它富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素A、维生素B群、维生素C、钙、磷、铜、钾等营养素。
食用番薯注意事项：
• 番薯淀粉颗粒太大，若生食会导致消化困难
• 与其他谷类食物同食，能达到减肥作用
• 番薯糖分不低，糖尿病患者需慎食，一般人也不宜多吃，否则会导致身体无法完全吸收，引起腹痛。
• 番薯含有气化酶，吃过多会放屁，刺激胃粘膜分泌大量胃酸，导致不适。
• 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食地瓜
番薯搭配
宜
番薯+糙米=瘦身
番薯+芹菜=降血压
番薯+猪小排=促进营养吸收
忌
番薯+柿子=胃出血
番薯+鸡胸肉=腹痛
番薯+河蟹=结石
番薯的益处：
维持血管弹性及酸碱平衡
番薯属于碱性食物，能够中和人体内所累积过多的酸，而番薯中的胶原及粘液多醣类物质能够预防动脉硬化，并保持血管弹性。
抗癌救星
经过蒸煮的番薯其内部的淀粉质会产生变化，比未经过蒸熟前多出40%左右的膳食纤维，因此能够改善便秘问题，并具有预防大肠癌的作用。此外，番薯有健脾益气、解毒清热及提高人体免疫功能的作用。番薯所含的胡萝卜素和赖氨酸具有抗癌作用。
低热量高纤维
番薯能够提供饱足感，并且含有大量寡糖可滋养肠道益菌，抑制坏菌。富含纤维的番薯能够促进消化，降低肠癌的风险。番薯当中的含类雌激素（phytoestrogen）、脱氢表雄酮（DHEA）能够降低荷尔蒙相关的癌症发生。
番薯 Q & A :
请问番薯能够生吃吗？
生番薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，较难在人体中消化。煮番薯时必须适当延长蒸煮的时间，这样才能将番薯当中的氧化酶破坏掉，吃后才不会出现腹胀、打嗝、反胃、烧心及排气等不适的感觉。
番薯应该如何搭配？
将番薯与米饭或面试搭配着吃，可以产生蛋白质的互补作用。尤其亚洲人喜欢番薯配粥一起食用，如果再配点腌渍菜肴或鲜萝卜一起吃，能够减少胃酸产生。
番薯能够空腹吃吗？
不，因为空腹吃番薯可能会出现胃酸逆流及烧心等症状。番薯本身含有较高的碳水化合物，有一定的甜度，因此会增加逆流的可能性。
如何解决番薯造成的反胃情况？
番薯里含有氧化酶的物质，会在胃肠中产生大量的胃酸，因此会使人食用后产生烧心、反胃、呕吐酸水。其实，只要掌握正确的番薯吃法就能大大降低反胃的情况。吃番薯时可以与米面搭配食用，并控制一次食用量，并搭配咸菜、咸汤即可。此外，延长蒸煮番薯的时间能够破坏当中的氧化酶。在蒸煮前，可利用少量的盐浸泡番薯，也能够降低反胃的情况。
番薯食谱
香酥番薯条
免油炸，无需担心摄入过多的油脂，同时也是大人小孩最爱的零食。在享受美食的同时还能摄取丰富的营养，这样才是人生嘛！
材料：番薯2个、少量的油、适量的胡椒粉或盐
做法：
1. 准备两个大小适中的番薯。
2. 洗净去皮后将番薯切成条状并放置在
碗内。
3. 添加1小匙的油，让番薯条被均匀的抹上一层薄薄的油。
4. 将番薯条放在烤箱烘烤。首先以200°烘烤10分钟，接着再用250°烘烤10分钟。
5. 依照个人口味再撒上不同的调味料，例如胡椒粉、盐等，即可食用。
滋养番薯甜汤
材料：番薯6个、水适量、老姜一块
做法：
1. 首先将番薯洗净去皮后切成块状。
2. 准备小锅，添水，水的位子要超过番薯。
3. 将老姜洗净后拍碎放入锅内。
4. 电锅外锅加两杯水（量米杯），放入装着番薯的内锅，盖上锅盖后，按下烹煮按钮。
5. 煮至按钮跳至保温，依个人喜好加入冰糖即可食用。
Tips:可以换成黑糖或红糖。
趁热吃时可以加入酒酿有助于消化及丰胸哦！
脆皮番薯球
材料：番薯数条、番薯粉、太白粉、热水及细砂糖
做法：
1. 将番薯去皮后切块，放入电锅蒸熟（外锅1杯水）。
2. 番薯蒸熟后，趁热时压成泥，加入少许细砂糖。
3. 加入番薯粉、太白粉、热水后搅拌均匀。将番薯搓成条状后再取出少量搓成圆球。
4. 准备锅子，倒入适量的油后以中火炸7至8分钟。
5. 起锅前开中大火，压一下地瓜球，让它膨胀一下下即可。
