它的味道独特像牛乳，果肉软软似奶酪，还带着淡淡的核桃香，嚼一口却唇齿留香……牛油果这个小小的果实，却充满着大能量，不仅含有多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质、钠、钾、镁、钙等。
牛油果简介：
外观：外形像梨，外皮粗糙又像鳄鱼头，以紫黑色和深绿色较为常见。
别称：牛油果、鳄梨、油梨、酪梨、樟梨等
学名：Persea americana
原产地：墨西哥和中美洲（目前世界上最大的牛油果生产地是美国加利福尼亚州）
功效：果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。
降胆固醇的好帮手
在医生眼里，牛油果是“果中珍品”，有助降血脂及降胆固醇的好帮手。不妨把它放入日常餐单中，绝对能为您的身体加加分！
美国心脏协会杂志上刊登的研究报告指出，牛油果的降低胆固醇效果可以快速及明显在一星期内被发觉，就算无法减轻体重，但只要每天吃上一粒牛油果，就可以显著地降低你的胆固醇，改善坏胆固醇水平，并进而减低患上心脏疾病的风险。研究报告显示：牛油果除了含有不饱和脂肪，更有纤维、植物甾醇和多酚，这些都是可以帮助降低胆固醇的因素。牛油果还含有天然糖分，可以帮助调节血糖。集合了种种的优点，才造就了牛油果比其他食物更能快速地有效降低胆固醇。
它的好在于内含11种维生素，并富含蛋白质、钙、铁等营养元素和矿物质，能够全方位提供各种营养，同时有着你所忽视的好脂肪。这些脂肪的主要成分是对人体非常有好处的不饱和脂肪酸及必需脂肪酸，所以有利于血脂肪的控制。也正是因为这些脂肪，使得牛油果的维生素E与胡萝卜素含量比其它的水果高而且好吸收。
牛油果被列为营养最丰富的水果，有“1个牛油果相当于3个鸡蛋”“贫者之奶油”的美誉。
——世界百科全书
牛油果虽然本身含有高含量的脂肪，但每日吃一个牛油果却有助降低胆固醇。
——哈佛大学医学院专家研究
每天食用1个或1个半牛油果，不仅能减肥，还会使患心血管疾病的风险大大降低，延长寿命。牛油果中所含的微量元素和有益的脂肪能够降低人体坏胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。牛油果中还含有植物纤维，可以促进新陈代谢。
——美国加利福尼亚大学的科学家研究
牛油果中含有的一种脂质能够帮助对抗急性髓性白血病。
——加拿大滑铁卢大学研究人员
牛油果可防血栓。
——墨西哥赞布拉诺·埃利翁医院的科研团队
异国推荐食谱
菲律宾人： 以牛油果加糖加奶做奶昔
巴西人：将牛油果加入雪糕
墨西哥人： 喜欢用来做牛油果酱
美国人：生吃拌沙拉
牛油果健康食谱
牛油果沙拉酱
用牛油果代替美乃滋、千岛酱等常用的沙拉酱吧，避免添加剂，吃得更放心！
功效：美容、抗衰老，降低胆固醇、降血脂，保护心血管、保护肝脏及改善发质。
食材：1粒熟牛油果、半粒柠檬的汁（或2勺苹果醋/意大利香醋）、少量盐和黑胡椒、第戎芥末籽酱及 适量水（少量逐次添加）
其他可选佐料： 罗勒、牛至等干香草碎
做法：
1 将所有原料放入搅拌机搅拌，少量逐次加入水，直至搅拌为浓稠度适中的酱状。
2 根据口味用盐和黑胡椒调味。
3 淋在沙拉上，搅拌均匀就可以享用啦！
牛油果蜂蜜金银薯
食材：1粒牛油果、番薯、芋头适量、蜂蜜少许。
其他可选佐料：马铃薯、南瓜等薯类或瓜果。
做法：
1 把芋头、番薯、马铃薯切成粒，隔水蒸熟，
2 把牛油果从中间切开，去核、去皮，将果肉切成粒，
3 放进小锅，倒入蜂蜜，煮开即收火，
4 把牛油果蜂蜜糖浆浇在蒸好的杂薯上，就是一道五彩缤纷，甜甜蜜蜜的餐后甜品了。
注意！
牛油果一颗大约有200-250卡路里，以每千克热量来计算是一般水果的2～3倍，吃多了热量食物又不做运动，后果可能就会导致肥胖问题出现。千万别一次吃太多了，尤其想瘦的朋友，应控制每日摄取量。
