现在各式麻辣火锅当道，无论大大小小的聚餐都会选择去捞一捞，在冷飚飚的餐厅里喝着麻辣汤，再涮上各式各样肉片、海鲜、菇类和蔬菜就算想知道怎么开心吃火锅，又维持健康好身材吗？赶快来学学营养师的不藏私聪明吃火锅贴士吧！
现在各式麻辣火锅当道，无论大大小小的聚餐都会选择去捞一捞，在冷飚飚的餐厅里喝着麻辣汤，再涮上各式各样肉片、海鲜、菇类和蔬菜就算想知道怎么开心吃火锅，又维持健康好身材吗？赶快来学学营养师的不藏私聪明吃火锅贴士吧！
贴士① 火锅料别乱加
各位火锅一族注意了！魔鬼都是藏在细节里，请不要深受各种各样火锅料的诱惑，虽然口感、风味独特，但实际上营养价值却没有几分，大部分都是高热量、高油脂、高糖分，还加了很多看不见的调味盐和味精！营养师坦言这些加工火锅料很可能造成下半身水肿，原因是大量水分堆积在身体里的元凶，这些毒素无法排出体外。
贴士② 多吃蔬菜菇类
很多人怕吃亏、怕吃不饱，所以吃火锅都选择吃肉、吃火锅料。实际上，营养师建议选择新鲜天然的食材，像是各式绿菜叶、番茄、红萝卜或菇类等，这些才是营养素丰富、热量低、水分多的食材，多吃两口也不怕胖。同时，请注意尽量选择吸油少的蔬菜，如木耳、海带、青笋、萝卜、冬瓜等。另外，火锅店常见的白饭、冰淇淋和汽水等，这些要怎么吃？白饭是主食，既是人体能量的来源，更可以增加饱足感，所以吃半碗或一碗不过分，又或者可以用冬粉替换，只是最不建议点泡面和乌东面。至于汽水和冰淇淋则浅尝即可，否则吃多了还是要运动来还的！
贴士③ 葱蒜姜沾酱最养生
火锅怎能少了沾酱！如果爱吃重口味，不妨学营养师试试以青葱、姜末、大蒜末、白萝卜泥及辣椒碎为基地，加上少许的酱油和甜酱，或是营养师推荐加点醋或柠檬汁，酸酸辣辣很有味道，也不怕热量、盐分超标！
贴士④ 汤底别狂喝
汤底也要聪明选，营养师建议隐藏了很多油脂的麻辣汤底沾沾就好，大骨汤或昆布清汤比较低油，至于著名的捞一捞则推荐菌汤、番茄汤。
●热量为零：
啥都不加的清水
●热量倒数第二：
菌汤火锅 100g 125kcal
●热量倒数第三：
番茄火锅 100g 297kcal
此文章已刊登在《健康时尚》2019年10月份杂志。欲了解更多健康内容，可购买实体杂志。
简介：
尤伟铭营养师
转载来源：台湾营养师公会
