保持心脏的健康，当然要吃得健康。今天就让我们来了解一下风靡全球的得舒饮食（DASH Diet）。
得舒饮食简介：
DASH是控制高血压饮食治疗策略（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的首字母缩写。它源自美国国立卫生研究院资助的非药物降压治疗的研究。最初的得舒饮食研究显示其控制血压的效果等同于一线的降压药物。自那以后，诸多的研究进一步证实它还可以降低很多疾病的风险，包括中风、心脏病、心衰、肾结石、糖尿病、甚至某些癌症。集如此多的优点于一身，得舒饮食当之无愧的从2011至2016年连续6年被评为《美国新闻与世界报道》的最佳饮食谱。
得舒饮食小贴士
☑ 午餐和晚餐多加一份蔬菜
☑ 每餐多加一份水果或当做点心。罐装水果或果脯食用方便，但需要确保没有添加糖分
☑ 平日的黄油、奶油或色拉食用量需要减半，尽量采用低脂和脱脂调味品
☑ 尽量喝低脂和脱脂奶
☑ 多食素食，每天食肉量少于6盎司
☑ 多些蔬菜和干豆类食品
☑ 不要吃薯片或糖果，吃无盐饼干、坚果、葡萄干、低脂和无脂酸奶，冷冻酸奶，无黄油的新鲜原味爆米花和生蔬菜
☑ 注意食物标签上的成分，选择低盐食品
☑ 逐渐改变饮食习惯。例如，饮食计划开始时，每天限制盐的摄入少于2400mg（约1小匙）。当你的身体已经适应了新的饮食习惯，继续减少盐的摄入至每天1500m（约2/3匙）。摄入盐的总量包括食物中所包含的盐以及烹饪时或餐桌上的调
得舒饮食补⑥营养 轻松对抗三高
通常在45岁后要特别留意心血管疾病的发生，而女性则因为有女性荷尔蒙可以保护心血管的功能，因此通常在停经后才容易引发心血管疾病随着生活形态的改变及饮食的西化，缺乏运动及高脂肪高胆固醇的饮食模式，这类疾病的患者已有年轻化的趋势。因此，营养师建议采用得舒饮食模式，补充含有丰富镁质、钾质、钙质、蛋白质和膳食纤维，以及低脂肪、低饱和脂肪及低胆固醇等营养素组合能有效对抗“三高”。
高血压是动脉硬化常见的原因之一，同时糖尿病患因长期的血糖偏高，亦会使心血管提早硬化，引发心血管问题。高血压是慢性病，一旦患上了高血压，多半要终生吃药将血压控制在正常范围内。许多人或许不知道，吃降血压药物并不是唯一的解答，在血压刚刚开始偏高时，可以使用生活形态调整与饮食介入方式改善血压，若能持之以恒，可能使身体各部分功能都改善，减少其他疾病的风险。甚至可借着饮食与生活形态疗法，减少药物的使用剂量。
不论是中广型肥胖、心血管疾病或是三高（高血压、高血脂、高血糖）引发中风，共同的问题在于饮食习惯出了问题！过去对于高血压防治的饮食对策是尽量体重维持稳定，将钠的摄取量控制在每日3公克以内，增加钾的摄取量，和将酒精的摄取量控制在每日两份以内。
不过有研究发现：摄取镁、钙、纤维和蛋白质可以降低血压。但是因为这些治疗是以营养补充品的形式给予，效果小且互有冲突，因此美国医界就设计了一个大型、跨医学中心的研究，以了解综合性的饮食控制对于高血压的防治效果。于是从1994年到1996年期间，完成了共有459人参与的“高血压防治饮食对策”研究计划（简称DASH试验），研究中要求参与者将日常饮食改为实验所要求的饮食（简称为DASH饮食），研究结果相当不错，并且已经开始被心脏科医生指定，要求高血压病患DASH饮食以控制高血压。
得舒饮食营养组合与原理
营养师有话说：
得舒饮食不再是一味要求高血压患者这个不能吃、那个不能吃，而是以多种营养素的搭配，全方位改善健康，进而达到降血压的目的。虽也强调清淡饮食，但并不涉及强力的减钠（减盐到完全无味道的状况），或减重（体重控制）。这种饮食模式含有丰富镁质、钾质、钙质、蛋白质和膳食纤维，以及低脂肪、低饱和脂肪及低胆固醇，营养素组合能有效降低血压。钾、钙及镁这3种营养素是饮食的重点，有助身体排走盐份（钠），降低血压。只要饮食中作出小改变，作到降低血压的饮食应非难事。
本文已在《健康时尚》2019年9月份杂志刊登。欲了解更多健康内容，可购买实体杂志。
简介：
赖怡君营养师
台湾癌症基金会
