燕麦是膳食纤维的主要来源，大约半杯的燕麦能够提供身体至少4.1克的纤维。此外，你还能从中摄取植物性蛋白质及人体不可或缺的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质与植物化合物。
燕麦的益处
燕麦为植物属性，其籽（燕麦）、叶子与茎（燕麦秸）及燕麦麸（燕麦最外层）常被制成药物。燕麦麸与燕麦用来治疗高血压、高胆固醇及糖尿病问题，改善消化问题，包括肠易激综合征、肠憩室病、炎症性肠病、腹泻及便秘。它们也用来避免心脏疾病、胆结石、大肠癌与胃癌等。燕麦具有护肤作用，能够舒缓皮肤不适症状包括瘙痒、干燥、油性、湿疹及接触性皮炎。燕麦能够提供食用者饱足感，从而达到降低胆固醇、血糖及控制食欲的作用。此外，燕麦麸能够阻隔肠道吸收对健康无益的物质，因此能够降低患上心脏病、高胆固醇及糖尿病的风险。
半杯燕麦的营养指数：
卡路里：156；蛋白质：6.5g；碳水化合物：27g；脂肪：2.6g；饱和脂肪：0.4g；单不饱脂肪：0.8g；多不饱和脂肪：1g；纤维：4.1g；钠：2mg
硫胺素：26%；叶酸：7%；维生素E:6%；铁：11%;镁：21%；硒：25%及锌：10%（每日能量值）
燕麦的益处包括限制低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的氧化，减少胆固醇及LDL的水平以及降低血压，这些都能帮助降低患上心脏疾病的风险。燕麦的纤维能够增加饱足感，并且能够避免过多胰岛素的释放。
在食物中添加燕麦，提升口感
利用快熟麦片或燕麦及全麦面粉自制松饼，它能够提供体内所需的水溶性纤维（燕麦）及非水溶性纤维（全麦面粉）。在制作松饼时添加燕麦能够提升口感，并且在食用时，能够品尝到轻微的坚果味。快熟麦片（一般为包装）通常已经添加糖分及其他材料，因此，无需添加其他的材料。在食物当中添加烘烤燕麦或在优酪乳、酸奶或新鲜水果上撒上烘烤燕麦。
你知道吗？其实在面包、蛋糕、煎饼或松饼中有三分之一的面粉是可以用燕麦或燕麦面粉作代替的哦！燕麦面粉的制作方式非常简单，只要将燕麦加入食物加工机或搅拌机内磨碎即可。
Overnight燕麦早餐你听过吗？
都市繁忙女性为了保持充足睡眠，常常会错过早餐。过夜早餐让你不再有不吃早餐的借口。制作方式简单，只要在前一晚把燕麦与牛奶酸奶混好，再添加自己喜欢的佐料等，密封冷藏后，第二天醒来能够直接食用。经过一夜的浸泡后，燕麦会逐渐变软，因此无需烹煮。
基本底料：燕麦1/2或1/3杯，牛奶或杏仁奶1/2杯，酸奶1/2杯
制作方式：
1.把燕麦与等量的液体混（例如牛奶、酸奶或果汁）。若使用的是刀切燕麦，那就必须增加液体的用量。
2.添加甜味剂、干果和香料。基本上没有特别需求的话，甜味剂一般用糖或者果浆，至于香料可根据自己的喜好添加。
3.将准备的食材倒入可密封的容器中，拧紧，然后放入冰箱，各种食材会在你沉睡时完美融合，燕麦也会逐渐变软。
4.早上醒来准备食用时，可以切点水果，撒上果仁，丰富营养的早餐就此诞生。
以下为读者介绍几个燕麦搭配的过夜早餐：
1香蕉核桃燕麦粥
其他材料：奇异籽（chia seeds）1大勺、肉桂粉1茶匙、无糖杏仁奶3/4杯、香蕉半根切片、枫糖糖浆1茶匙、香烤核桃1小把。
2巧克力香蕉燕麦粥
其他材料：香蕉半根切片、碾碎的干小麦1大勺、奇异籽1大勺、碎荞麦1大勺、纯可可粉1大勺、开水1杯、巧克力味的蛋白粉2大勺、牛奶或无糖豆奶1/4杯、角豆碎、椰子片和巧克力豆适量。
3焦糖摩卡燕麦粥
其他材料：香蕉1根、酸奶2/3杯、冷浓咖啡半杯、牛奶半杯、香草精1茶匙、红枣两颗（切碎）、奇异籽1大勺、可可粉4茶匙、燕麦2/3杯
若想要在燕麦粥上打上奶泡，可以使用1个蛋清、1/4杯酸奶、1/2茶匙枫糖和1/4茶匙香草精打发混合而成，顶上分别撒上焦糖糖汁和红枣，还有海盐。如果你想要节省时间，可以直接在燕麦粥上倒酸奶，或者放雪糕即可。
4草莓奇异籽燕麦粥
其他材料:无麸质(gluten-free)燕麦1/2杯、无糖杏仁奶1/2杯、脱脂酸奶1/2杯、奇异籽1大勺、蜂蜜1茶匙、草莓4个（切片）
燕麦Tips:
注意食材搭配能够提高燕麦的效益，例如燕麦与牛奶搭配有利于蛋白质、膳食纤维、维生素及多种微量元素的吸收。
不要因为燕麦的健康指数高而一次性摄取过多的燕麦，尤其肠胃不佳者，容易造成胃痉挛或腹胀。
不要将燕麦和麦片的概念混为一谈。麦片是多种谷物混合而成，例如小麦、大米、玉米及大麦等，其中燕麦片仅占小部分。
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