相信大家过年都大鱼大肉，不如今天就来个清淡养生滋补的「元气好参活」菜单，跟着食谱学做即可以让你和家人朋友在享受美食之余，同时间补足我们的元气，这样才可以有活力满满、心情愉悦的元气好「参」活~~~
【包菜奶油金针菇火腿卷】
材料（2-4人份）：正官庄高丽蔘4片、包菜叶4片、金针菇1包、火腿片适量、奶油15g、盐与黑胡椒粉适量
做法：
1. 将包菜叶洗净后，放入蒸锅中蒸软，或是滚水的锅中快速烫软。取出泡入冷水，使其降温后沥干水份，备用。
2. 金针菇切去尾端分成4份，火腿切成4份(我用整块的火腿)，奶油均分成4份。
3. 将高丽蔘片用50ml热开水焖泡，备用。
4. 取一片包菜叶摊平，放上火腿、金针菇、奶油，再撒上适量的盐与黑胡椒粉。
5. 再将菜叶紧实的卷成菜卷，并用牙签固定封口，以免散开，也可直接把开口朝下。
6. 将包菜卷封口朝下的排入蒸盘，再放入热水泡过的高丽蔘与汤汁。
7. 放入水滚的蒸锅或电锅中，大火蒸约6~8分钟，即可享用。
【高丽参苹果凤梨红萝卜汁】
材料：苹果半颗、凤梨1/4颗、红萝卜1根、柠檬少许、蜂蜜少许、参精茶1包
做法：
1. 将苹果、凤梨、红萝卜切成长条，之后依序放入果汁机榨汁。
2. 加入少许柠檬及蜂蜜。
3. 最后完成加入一包高丽参茶即可饮用。
【高丽参鸡肉沙律】
材料(4人份)：大片鸡胸肉1件、正官庄高丽参精或参粉2茶匙、蛋黄酱1/2杯或以上、青柠檬1个、胡萝卜1/4-1/2个（切丝）、蜂蜜2茶匙、茴香1/4-1/2（切丝）、洋葱一个（切丝）、青葱一个（切丝）、盐调味、胡椒粉调味
做法：
1. 将鸡肉修整切成两半。把鸡胸肉放入正官庄高丽参精(参粉)中腌至少15分钟。
2. 在锅里加入鸡胸肉和水(足够覆盖鸡肉大约1英寸多)。烧开后小火焖煮。
3. 当鸡肉变嫩时取出待其冷却。滤干和冷却，留下汤汁，汤汁应有很强的人参味。
4. 用青柠汁、蜂蜜和色拉酱做成酱汁，放入盐和胡椒粉调味。
5. 胡萝卜、茴香、青葱和洋葱切丝。胸肉冷却后剥成细条，鸡肉有人参的香味，但如果想味道更浓可多浸泡5分钟。
6. 把所有的蔬菜和鸡肉放入搅拌盆里，加上酱汁拌匀，可按口味加盐和胡椒粉调味即可食用。
主厨建议：高丽参精的味道非常浓烈，可根据个人口味调整味道，从中等口味开始逐渐加强。用蜂蜜和青柠汁中和人参的苦味。
来源：正官庄高丽蔘
